Introduction : Tout comme les fruits et les légumes, le café a ses saisons. Chaque année, les récoltes de café varient en fonction des conditions météorologiques, de la latitude et d’autres facteurs environnementaux. Ces variations saisonnières influencent non seulement la disponibilité des cafés, mais aussi leurs profils de saveurs. Dans cet article, partons à la […]
Introduction : Bien plus qu’une simple boisson à déguster le matin, le café est un ingrédient polyvalent qui peut apporter une dimension unique à de nombreux plats et desserts. De l’arôme riche et profond du café noir aux notes subtilement sucrées des cafés torréfiés, son potentiel culinaire est vaste et fascinant. Dans cet article, nous […]
Le café est bien plus qu’une simple boisson, c’est une expérience sensorielle qui débute dès la torréfaction. Loin des productions industrielles standardisées, la torréfaction artisanale se révèle être un art subtil et complexe, où chaque geste compte pour révéler les secrets du grain. Un artisanat aux origines anciennes: La torréfaction artisanale du café tire ses […]
